क्या हैलोवीन दावत से ज्यादा चालाकी है? अधिक चीनी, मुलेठी और शर्बत खाने के खतरे

चाल या दावत? कुछ ऐसा जो मैं इस हेलोवीन अपने दरवाजे पर नहीं सुन पाऊंगा। मैं और हमारे गांव के अन्य कंजूस एक बार फिर चीनी की तलाश में घंटी बजाने से कतराएंगे। जाहिरा तौर पर, अपने घर के बाहर एक कद्दू रखना आम निमंत्रण है – पहली बार में ख़राब मिठाइयाँ खरीदने जितना ही प्रयास। बाह हम्बुग (और, चूँकि आप पूछते हैं, घर में उनमें से कोई भी नहीं होगा)।

और ठीक वैसे ही, सचमुच। सिर्फ मेरी सामान्य जिद के कारण नहीं, बल्कि क्या आपने वह सब देखा है चीनी आपसे करता है? से भी बहुत ज्यादा ऐस्पेक्ट आपके में दाँत और अतिसक्रिय बच्चे पर्दे पर चढ़ने का प्रयास करें आंत की सूजन, गुर्दे की क्षति और दिल की बीमारीअक्षरशः।

हाल ही में समाचारों में आए एक दुर्भाग्यपूर्ण व्यक्ति का मामला लीजिए जिसने पूरा का पूरा खा लिया जेली कोला की बोतलों का 3 किलो का बैग तीन दिन से अधिक. उन्हें अस्पताल में भर्ती कराया गया, उन्हें जिलेटिन से अवरुद्ध कर दिया गया और अत्यधिक मात्रा में चीनी भर दी गई जिससे स्थिति गंभीर हो गई विपुटीशोथ: बृहदान्त्र में छोटी थैली की सूजन, जो गंभीर पेट दर्द, बुखार और कभी-कभी मलाशय से रक्तस्राव भी उत्पन्न करती है।

सौभाग्य से, वह ठीक हो गया, हालाँकि कोला की बोतलों के प्रति एक नई और स्वस्थ नापसंदगी के साथ, जो शायद सबसे अच्छे के लिए है। यह सिर्फ यह दर्शाता है कि किसी भी अच्छी चीज़ की बहुत अधिक मात्रा भयावह हो सकती है।

आइए कन्फेक्शनरी से जुड़े कुछ अन्य खतरों पर एक नज़र डालें। जैसा कि आप देखेंगे, चीनी ही एकमात्र दुश्मन नहीं है।

इससे दवा कम होने में मदद मिल सकती है, लेकिन मैरी पोपिन्स को कभी भी जेन और माइकल को दंत चिकित्सक के पास नहीं ले जाना पड़ा, है ना? हममें से अधिकांश को बचपन से ही सिखाया जाता है कि चीनी दुश्मन है – और, सच में, यह हो सकता है।

चीनी आपके मुंह में आते ही अपना नुकसान शुरू कर देती है। यह वहां रहने वाले बैक्टीरिया की कई कॉलोनियों को पोषण देता है, जो बढ़ते हैं और एसिड छोड़ते हैं जो दांतों के इनेमल को खराब कर देते हैं। लंबे समय तक संपर्क में रहने से दांत की गहरी परतें घिस जाती हैं, जिससे कैविटी और छिपी हुई सड़न होती है। बैक्टीरियल प्लाक के विकास से मसूड़ों में जलन भी उत्पन्न होती है – जिसे अन्य नामों से भी जाना जाता है मसूड़े की सूजनजिससे सांसों में लगातार दुर्गंध आ सकती है क्योंकि बैक्टीरिया अप्रिय सल्फर यौगिक छोड़ते हैं।

एक बार आंत से अवशोषित होने पर, चीनी रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा देती है। इनके कारण अल्पावधि में अतिसक्रियता और चिंता पैदा होती है, जिसके बाद स्तर गिरने पर थकान और चिड़चिड़ापन आने लगता है – जिससे लालसा और अति उपभोग का दुष्चक्र स्थापित हो जाता है।

कई लोग मधुमेह मेलेटस के लिए चीनी को दोषी मानते हैं – उन विकारों के लिए चिकित्सा शब्द जो शरीर में रक्त शर्करा को संसाधित करने के तरीके को प्रभावित करते हैं – और के मामले में टाइप 2 मधुमेहवे गलत नहीं हैं. उच्च चीनी वाले आहार से वजन बढ़ सकता है और इंसुलिन प्रतिरोध हो सकता है, जो इस बीमारी के लक्षण हैं। हालाँकि, इसका कारण नहीं बनता है टाइप 1 मधुमेहजहां अग्न्याशय इंसुलिन का उत्पादन बंद कर देता है। लेकिन बहुत अधिक चीनी का प्रभाव मधुमेह से कहीं आगे तक पहुंचता है, हृदय और यकृत रोग, उच्च कोलेस्ट्रॉल और उच्च रक्तचाप आदि में योगदान देता है।

नद्यपान सभी प्रकार के मुद्दों

निगेला लॉसन को लिकोरिस से संबंधित उपहारों के अपने काले टूलबॉक्स संग्रह को प्रदर्शित करने के लिए जाना जाता है – कुछ निश्चित रूप से दूसरों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट हैं। कई लोगों को यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि पारंपरिक काली चीजें काफी प्रभाव डाल सकती हैं।

यह पौधे की जड़ से बनता है मुलेठी-और सुगंधित अर्क को चीनी, जिलेटिन या स्टार्च के साथ मिलाकर चबाने लायक मिठाई बनाई जाती है जिसे हम सभी पहचानते हैं। इसका सक्रिय घटक, ग्लाइसीर्रिज़िन, न केवल वह विशिष्ट सौंफ़ स्वाद लाता है; यह आपके हार्मोन के साथ भी हस्तक्षेप कर सकता है।

छोटी खुराक में, मुलेठी मदद कर सकती है अपच दूर करें और कुछ हो सकता है सूजनरोधी गुणमैं स्वयं इसके प्रति काफी पक्षपाती हूं, इसलिए वर्षों पहले मेडिकल स्कूल में गुर्दे संबंधी व्याख्यान में यह जानकर मुझे कितना झटका लगा होगा कि यह इसका कारण बन सकता है उच्च रक्तचाप और कम पोटेशियम का स्तरग्लाइसीर्रिज़िन कोर्टिसोल और एल्डोस्टेरोन जैसे अधिवृक्क हार्मोन के प्रभाव की नकल करता है, जो रक्तचाप, और द्रव और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को नियंत्रित करता है। अधिक मात्रा में, यह नकल द्रव प्रतिधारण को ट्रिगर कर सकती है, मांसपेशियों का टूटनाऔर यहां तक ​​कि हृदय, यकृत या गुर्दे की विफलता भी।

सलाहकार निकाय वास्तव में उपभोग के लिए अनुशंसित सीमाएँ निर्धारित की हैं: वयस्कों के लिए प्रति दिन 100 मिलीग्राम से कम ग्लाइसीराइज़िन-लगभग 50 ग्राम पारंपरिक काली नद्यपान। यदि आप हृदय या गुर्दे की गंभीर बीमारी से पीड़ित हैं तो इससे पूरी तरह बचना ही बेहतर है। इसलिए यदि आप हर तरह की कोशिश कर रहे हैं, तो संयम से ऐसा करें।

शर्बत और सुपर खट्टा

मेरे अपने बचपन के पसंदीदा में से एक शर्बत डिप डाब था – डिपिंग के लिए स्ट्रॉबेरी लॉली के साथ मुंह में स्वाद लाने वाले पाउडर का एक बैग। यह जादू जैसा लग रहा था: एक ही समय में मीठा, खट्टा और फ़िज़ी। तब से मैंने जो खोजा है वह यही है इसे बनाना बहुत आसान है-केमिस्ट की दुकान से सिर्फ चीनी और साइट्रिक एसिड।

साइट्रिक एसिड उन “सुपर खट्टे” बोनबॉन को उनकी चेहरे को विकृत करने वाली शक्ति भी देता है। कई अध्ययन पाया गया है कि ऐसी मिठाइयों का pH मान 2.3 से भी कम होता है – जो अत्यधिक अम्लीय होता है – और यह काफी हद तक बदल सकता है लार की अम्लतादांतों से इनेमल हटाना। व्यावसायिक रूप से उपलब्ध कुछ मिठाइयों की, विशेषकर दूध के दांतों को नुकसान पहुंचाने वाली क्षमता चौंका देने वाली है।

मुंह से परे, प्रभाव कम स्पष्ट हैं। वहाँ हैं मीडिया रिपोर्ट खट्टी मिठाइयों से मुँह में छाले हो जाते हैं, यह तो हम भी जानते हैं पेट की परत की अम्लीय जलन सूजन और अल्सरेशन को ट्रिगर करने के लिए जाना जाता है। शर्बत और खटाई का आंत पर प्रभाव देखा जाना बाकी है – लेकिन मैं इसका पता लगाने के लिए स्वेच्छा से काम नहीं करूंगा।

इसलिए, जबकि कैंडी और चॉकलेट का आनंद जिम्मेदारी से लिया जा सकता है, यह उनके व्यापक प्रभावों को याद रखने लायक है – खासकर बच्चों में, जिनकी मीठा खाने की चाहत अधिक होती है। तरीकों पर विचार करें चीनी का सेवन सीमित करें, ताकि कभी-कभार दिया जाने वाला उपचार जल्दी ही दोहरी परेशानी वाली चाल न बन जाए। और वहां से एक दीर्घकालिक मुद्दा।

आख़िरकार, यह हेलोवीन है – और आखिरी चीज़ जो आप चाहते हैं वह यह है कि आपका अपना पाचन तंत्र आपके साथ गलत चालें चल रहा है।

यह आलेख से पुनः प्रकाशित किया गया है बातचीत क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख,