शाकाहारी बर्गर. श्रेय: अनस्प्लैश/CC0 पब्लिक डोमेन
अक्टूबर 2025 में, यूरोपीय संसद के सदस्यों ने मांस उत्पादों के लिए “बर्गर” और “सॉसेज” जैसे शब्दों को आरक्षित करने के लिए एक विधेयक के पक्ष में मतदान किया। यदि इस विधेयक को अधिकांश यूरोपीय संघ के सदस्य राज्यों द्वारा अनुमोदित किया जाता है, तो मांस के विकल्प या सब्जियों से बने उत्पादों को अब उनकी पैकेजिंग पर “बर्गर” रखने की अनुमति नहीं होगी।
यह बिल पैकेजिंग पर शब्दों को बदल देगा, लेकिन यह उन शब्दों को बदलने के लिए पर्याप्त नहीं है जो लोग अपने रोजमर्रा के जीवन में उपयोग करते हैं। किसी सरकारी निकाय द्वारा किसी शब्द का अर्थ बदलने का प्रयास, भाषाई रूप से सफल होने की संभावना नहीं है, क्योंकि मानव मस्तिष्क शब्दों के अर्थ को कैसे संसाधित और संग्रहीत करता है।
लोग अक्सर सोचते हैं कि किसी दिए गए शब्द का अर्थ एक एकल, अपरिवर्तनीय परिभाषा है, जैसा कि आप शब्दकोश में खोजने की उम्मीद करते हैं। हालाँकि, मस्तिष्क का भाषाई भाग जो भंडारण करता है शब्द और उनके अर्थ वास्तव में उससे कहीं अधिक गतिशील और बहुत अधिक अस्पष्ट है।
अर्थ के बारे में हमारी समझ बहुत अधिक है “मैं इसे तब जानूंगा जब मैं इसे देखूंगा।” “दूध” शब्द पर विचार करें। उस शब्द के साथ कई गुण जुड़े हुए हैं जो आप व्यक्तिगत रूप से पाते हैं इसके अर्थ के लिए प्रासंगिकइन गुणों में इसका स्रोत (एक गाय से, सुपरमार्केट से एक पिंट कार्टन), इसकी उपस्थिति (सफेद, तरल) और इसके कार्य (एक पेय, कॉफी या चाय में एक घटक, अनाज के ऊपर डाला गया, बेकिंग में एक घटक के रूप में, या पनीर/दही/क्रीम में संसाधित) शामिल हो सकते हैं।
ये वे गुण हैं जो “दूध” श्रेणी के अंतर्गत मस्तिष्क में संग्रहीत होते हैं। जैसे ही हम नई जानकारी प्राप्त करते हैं, इन गुणों या अर्थों को समय के साथ लगातार संपादित, उन्नत और त्याग दिया जाता है। इस प्रक्रिया से मस्तिष्क नये को वर्गीकृत करना सीखता है अनुभव या असामान्य उदाहरणजैसे चॉकलेट-स्वाद वाला दूध।
अब डेयरी विकल्प पर विचार करें, जैसे जई या सोया से बना डेयरी विकल्प। इस पौधे-आधारित उत्पाद में इसके डेयरी समकक्ष के समान कई गुण हैं। दूध के विकल्प दूध की उपस्थिति और कार्य के अनुरूप होते हैं, और इसलिए वे मस्तिष्क में “दूध” श्रेणी के अंतर्गत संग्रहीत होते हैं।
यदि जई का दूध वह चीज़ है जिसे आप नियमित रूप से पीते हैं, तो आपके अर्थ इसे प्रतिबिंबित करने के लिए अद्यतन होंगे: जई का दूध आपके मस्तिष्क में प्रोटोटाइपिक “दूध” बन जाएगा। भले ही जई का दूध आपके रोजमर्रा के जीवन में एक सामान्य घटना नहीं है, फिर भी आपका मस्तिष्क संभवतः इसे “दूध” की भाषाई श्रेणी के अंतर्गत संग्रहित करेगा, भले ही यह दूध का एक सीमांत उदाहरण हो।
बर्गर कब बर्गर नहीं है?
आइए अब हम “बर्गर” जैसे शब्द से जुड़े अर्थों पर विचार करें। इसका स्रोत (बीफ, टर्की, चिकन, पोर्क, बीन, फलाफेल, मांस के विकल्प), इसकी उपस्थिति (एक संसाधित डिस्क पैटी, एक बन में प्रस्तुत) और इसका कार्य (एक पैटी को एक बन में रखा जाता है, आमतौर पर कुछ सलाद या सॉस के साथ)।
पहली चीज़ जो आप नोटिस कर सकते हैं वह यह है कि बर्गर के स्रोत के लिए कितने विकल्प हैं। इनमें से अधिकांश स्रोत काफी सामान्य और प्रसिद्ध हैं। यहां तक कि अगर आप स्वयं भी बीफ बर्गर को बहुत अधिक पसंद करते हैं, तो संभवतः आप चिकन बर्गर को बर्गर का असामान्य उदाहरण नहीं मानेंगे।
दूसरे शब्दों में, “बर्गर” की हमारी भाषाई श्रेणी “दूध” की तुलना में बहुत अधिक लचीलेपन और स्रोतों की एक विस्तृत श्रृंखला की अनुमति देती है। दूसरी ओर, बर्गर का आकार (एक संसाधित डिस्क पैटी) और उसका कार्य (दो बन्स के बीच) दोनों बर्गर के बहुत महत्वपूर्ण और अधिक प्रतिबंधात्मक गुण हैं।
ऐसा आंशिक रूप से इसलिए है क्योंकि ऐसे कोई भी गैर-बर्गर उत्पाद नहीं हैं जिन्हें प्रोटोटाइपिकल बर्गर-आकार की डिस्क में संसाधित किया गया हो। इसी तरह, सॉसेज के आकार का कोई भी उत्पाद ऐसा नहीं है जो सॉसेज न हो। हर बार जब हम बर्गर देखते हैं तो बर्गर का आकार हमारी मानसिक भाषाई परिभाषाओं में सुदृढ़ हो जाता है, और गैर-बर्गर पैटी को देखने से इसका आकार कभी कम नहीं होता है। यही कारण है कि हम बहुत दृढ़ता से महसूस करते हैं कि बर्गर का सार उसके कार्य और उसके आकार से जुड़ा हुआ है।
“बर्गर” शब्द का अर्थ शब्दकोश की परिभाषा से नहीं आता है, या किसी सरकार द्वारा यह बताए जाने से नहीं आता है कि बर्गर क्या है। वास्तव में, “बर्गर” का कोई एक ही अर्थ नहीं है।
इसके बजाय, हमारे मस्तिष्क में भाषाई डेटाबेस में, हमारे पास अर्थों का एक संग्रह है जिसे हम बर्गर से जोड़ते हैं। यह भाषाई क्षमता हमें आत्मविश्वास से बर्गर को गैर-बर्गर से वर्गीकृत करने की अनुमति देती है, भले ही विडंबना यह है कि इसे शब्दों में बयां करना हमारे लिए कठिन है। बर्गर क्या है? जब मैं इसे देखूंगा तो मुझे इसका पता चल जाएगा।
यह आलेख से पुनः प्रकाशित किया गया है बातचीत क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख,
उद्धरण: क्या वेजी बर्गर अभी भी बर्गर है? एक भाषाविद् बताते हैं (2025, 12 नवंबर) 12 नवंबर 2025 को लोकजनताnews/2025-11-veggie-burger-linguist.html से लिया गया।
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