श्रेय: अनस्प्लैश/CC0 पब्लिक डोमेन
इस ऑस्ट्रेलियाई खाद्य सुरक्षा सप्ताह में खाद्य सुरक्षा सूचना परिषद चिंतित है कि अधिक ऑस्ट्रेलियाई लोग कच्चे चिकन को पकाने से पहले अनावश्यक रूप से धो रहे हैं।
परिषद के उपाध्यक्ष, एसोसिएट प्रोफेसर जूलियन कॉक्स ने कहा कि खाना पकाने से पहले चिकन सहित पोल्ट्री को धोने की आवश्यकता पूरी तरह से मिथक है और इससे खाद्य सुरक्षा जोखिम बढ़ सकता है।
“सोशल मीडिया पर आपको जो बताया गया है या देखा गया है, उसके बावजूद आपको खाना पकाने से पहले कच्चे चिकन को कभी नहीं धोना चाहिए क्योंकि इससे आपकी रसोई में बैक्टीरिया फैलने की संभावना होगी, जिससे खाद्य जनित बीमारी का खतरा बढ़ जाएगा। प्रसंस्करण के दौरान चिकन पहले से ही धोया जाता है, इसलिए आपकी रसोई में आगे धोना समस्याग्रस्त है। चिकन को 75 डिग्री सेल्सियस पर पकाने के लिए, सबसे मोटे हिस्से में मांस थर्मामीटर का उपयोग करके जांच की जाती है, यह सुनिश्चित करता है कि बैक्टीरिया मर गए हैं।
“इस साल हमारे शोध से पता चलता है कि कई रसोइये अभी भी गलत काम कर रहे हैं, क्योंकि पूरा कच्चा चिकन पकाने वाले दो वयस्कों (51%) में से एक ने कहा कि वे आमतौर पर खाना पकाने से पहले इसे धोते हैं। खाना पकाने से पहले चिकन धोने वाले रसोइयों का अनुपात त्वचा के साथ चिकन के टुकड़ों के लिए 48% और त्वचा रहित चिकन के टुकड़ों के लिए 44% है।
“अतिरिक्त चिंता की बात यह है कि, 2021 के बाद से, आम तौर पर कच्चे चिकन को धोने वाले घरेलू रसोइयों का अनुपात बढ़ गया है, जो पूरे चिकन के लिए 49%, त्वचा पर टुकड़ों के लिए 43% और त्वचा रहित चिकन के टुकड़ों के लिए 40% से बढ़कर 2025 में क्रमशः 51%, 48% और 44% हो गया है।
“पोल्ट्री एक तेजी से लोकप्रिय खाद्य श्रेणी है। चिकन एक सुविधाजनक और लागत प्रभावी भोजन है, ऑस्ट्रेलिया में खपत बढ़ने के साथ यह सबसे लोकप्रिय पशु प्रोटीन है। इसलिए, पोल्ट्री, विशेष रूप से चिकन को संभालने के लिए इन सरल खाद्य सुरक्षा युक्तियों का पालन करना हमेशा की तरह महत्वपूर्ण है:
- कच्चे मुर्गे के संपर्क में आने के बाद हमेशा हाथ धोएं और सुखाएं और सतहों को साफ करें।
- पोल्ट्री को किसी कंटेनर में फ्रिज या माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट करें जो रस को अन्य भोजन या कामकाजी सतहों पर टपकने से रोकता है। सुनिश्चित करें कि खाना पकाने से पहले जमे हुए मुर्गे को केंद्र तक डीफ्रॉस्ट किया जाए।
- सुनिश्चित करें कि कच्चे मुर्गे का रस अन्य भोजन को दूषित न करे, विशेष रूप से मिठाइयाँ या सलाद जैसे भोजन जिन्हें खाने से पहले दोबारा नहीं पकाया जाएगा।
- हमेशा साफ प्लेटों और बर्तनों का उपयोग करें और कच्चे और पके मुर्गे के उपयोग के बीच उन्हें अच्छी तरह धोकर सुखा लें। पके हुए भोजन को कभी भी उसी प्लेट या कटिंग बोर्ड पर न रखें, जिस पर पहले कच्चे मुर्गे रखे थे, जब तक कि उन्हें अच्छी तरह से धोया और सुखाया न गया हो। कच्चे और जोखिम भरे खाद्य पदार्थों और खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थों के लिए अलग-अलग कटिंग बोर्ड पर विचार करें।
एसोसिएट प्रोफेसर कॉक्स ने निष्कर्ष निकाला, “खाद्य जनित बीमारी कोई छोटी बीमारी नहीं है। अधिकारियों का अनुमान है कि ऑस्ट्रेलिया में हर साल खाद्य विषाक्तता के 4.67 मिलियन मामले होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप 47,900 अस्पताल में भर्ती होते हैं, 38 मौतें होती हैं और अर्थव्यवस्था को 3 अरब डॉलर का नुकसान होता है।”
खाद्य सुरक्षा सूचना परिषद द्वारा प्रदान किया गया
उद्धरण: कच्चे चिकन को धोने से अधिक लोगों को खाद्य विषाक्तता का खतरा होता है (2025, 10 नवंबर) 10 नवंबर 2025 को लोकजनताnews/2025-11-people-food-poisoning-raw-chicken.html से लिया गया।
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