शकरकंद भारतीय व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और इसका आनंद नाश्ते के रूप में या आरामदायक भोजन के रूप में लिया जा सकता है। इन जड़ वाली सब्जियों का स्वाद न केवल अच्छा होता है; वे ढेर सारे स्वास्थ्य लाभों के साथ मीठे, बहुमुखी और स्वादिष्ट माने जाते हैं। इनमें एक विशेष कार्बोहाइड्रेट होता है जिसे प्रतिरोधी स्टार्च कहा जाता है। नियमित स्टार्च के विपरीत, प्रतिरोधी स्टार्च छोटी आंत में पूरी तरह से पच नहीं पाता है। इसके बजाय, यह आपकी आंत में अच्छे बैक्टीरिया के लिए भोजन के रूप में कार्य करता है, जो स्वस्थ आंत वनस्पति और समग्र रूप से बेहतर पाचन को बढ़ावा देता है।
पोषण विशेषज्ञ और न्यूट्री मावेन की संस्थापक अनुशी जैन के अनुसार, शकरकंद न केवल एक आरामदायक भोजन है, बल्कि एक आंत-अनुकूल सुपरफूड भी है जो दीर्घकालिक स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।
प्रतिरोधी स्टार्च क्या है?
अधिकांश स्टार्च आसानी से ग्लूकोज में विघटित हो सकते हैं और संचार प्रणाली में अवशोषित हो जाते हैं; हालाँकि, प्रतिरोधी स्टार्च अलग है। यह छोटी आंत में पाचन नाशक है। ऊर्जा में परिवर्तित होने के बजाय, प्रतिरोधी स्टार्च बड़ी आंत में प्रवेश करता है, जहां यह वहां रहने वाले खरबों रोगाणुओं के लिए भोजन स्रोत के रूप में कार्य करता है। यह सूक्ष्मजीव न केवल एक अच्छा जीवाणु है बल्कि पाचन में केंद्रीय भूमिका निभाता है और स्वस्थ और संतुलित आंत माइक्रोबायोम को बनाए रखने में सहायता करता है। हालाँकि शकरकंद एक कार्बोहाइड्रेट स्रोत है, लेकिन यह आंत के स्वास्थ्य को बढ़ाने में उपयोगी हो सकता है।
प्रतिरोधी स्टार्च और आंत स्वास्थ्य
ऐसा कहा जाता है कि जब आपके आंत के बैक्टीरिया प्रतिरोधी स्टार्च को विघटित करते हैं, तो वे एसीटेट, ब्यूटायरेट और प्रोपियोनेट के रूप में शॉर्ट-चेन फैटी एसिड या एससीएफए का उत्पादन करते हैं। ये किण्वन के उप-उत्पाद नहीं हैं, लेकिन इन फैटी एसिड में स्वास्थ्य लाभ होते हैं। उनके महत्वपूर्ण कार्यों में आंत अवरोध की सहायता करना है, जो हानिकारक पदार्थों के खिलाफ आपकी आंतों की रक्षा तंत्र है। शॉर्ट-चेन फैटी एसिड पूरे शरीर में सूजन को नियंत्रित करने में भी फायदेमंद होते हैं। निम्न-श्रेणी की सूजन कई स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़ी होती है, जैसे हृदय रोग, ऑटोइम्यून रोग और चयापचय संबंधी विकार। शकरकंद सूजन से निपटने में मदद कर सकता है, जिससे आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली और समग्र स्वास्थ्य में सुधार होता है।
यह आपके स्वास्थ्य के लिए क्यों महत्वपूर्ण है?
“आंत माइक्रोबायोम” बैक्टीरिया और अन्य सूक्ष्मजीवों के पारिस्थितिकी तंत्र को संदर्भित करता है जो पाचन तंत्र में रहते हैं। एक स्वस्थ माइक्रोबायोम पाचन, प्रतिरक्षा और यहां तक कि मानसिक स्वास्थ्य पर भी प्रभाव डालता है। अपने आहार में मीठे आलू जैसे उच्च प्रतिरोधी स्टार्च को शामिल करने से आपके आंत माइक्रोबायोम को विकसित करने में मदद मिलती है। इसके अलावा, अधिक प्रतिरोधी स्टार्च के सेवन से चयापचय स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है, जो रक्त शर्करा को नियंत्रित करने और इंसुलिन संवेदनशीलता और वसा चयापचय को बढ़ाने में मदद करता है। यह वज़न प्रबंधन में भी उपयोगी है; प्रतिरोधी स्टार्च में भूख कम करने की क्षमता होती है, जिससे अंततः कैलोरी की खपत में स्वाभाविक कमी आती है।
अन्य स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ, जैसे नियमित आलू, बीन्स और साबुत अनाज में भी प्रतिरोधी स्टार्च के विभिन्न स्तर होते हैं। हालाँकि, शकरकंद उच्च स्तर के विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट के साथ एक अद्वितीय और पौष्टिक भोजन है, जो उन्हें एक आदर्श भोजन बनाता है जो आंत को नुकसान नहीं पहुंचाता है और इसके विपरीत, इसके स्वास्थ्य का समर्थन करता है।
विचार: धीरे-धीरे शुरू करें
जबकि शकरकंद आमतौर पर स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, यह ध्यान रखना आवश्यक है कि सभी शकरकंद में प्रतिरोधी स्टार्च समान मात्रा में नहीं होता है। उनमें मौजूद प्रतिरोधी स्टार्च की मात्रा उनके प्रकार, जलवायु जिसमें वे उगाए जाते हैं और तैयारी की विधि के आधार पर भिन्न हो सकती है। इसके अलावा, हालांकि प्रतिरोधी स्टार्च को आम तौर पर स्वस्थ माना जाता है, लेकिन कम अवधि में इसका बड़ी मात्रा में सेवन असुविधा का कारण बन सकता है, खासकर संवेदनशील पाचन तंत्र या विशिष्ट आंत रोगाणुओं वाले लोगों के लिए। जब तक आप लंबे समय से प्रतिरोधी स्टार्च खाने वाले नहीं हैं या आपकी आंत मजबूत नहीं है, तब तक प्रतिरोधी स्टार्च को धीरे-धीरे अपने आहार में शामिल करना एक अच्छा विचार है।
आरामदायक भोजन से भी अधिक
शकरकंद न केवल एक अच्छा भोजन है। इसमें उच्च स्टार्च सामग्री होती है, जो पाचन के लिए प्रतिरोधी होती है, और आपके पेट में अच्छे बैक्टीरिया को पोषण देने में फायदेमंद होती है, जिससे आपके माइक्रोबायोम में सुधार होता है और कई प्रकार के स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं।
कुछ लाभों में सूजन को कम करना, इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाना और आपके चयापचय स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाना शामिल है। अगली बार जब आप शकरकंद के व्यंजन का आनंद लेने के लिए बैठें, तो ध्यान रखें कि आप न केवल खुद को कुछ आरामदायक भोजन खिला रहे हैं, बल्कि आप अपने पेट के माइक्रोबायोम को भी खिला रहे हैं और अपने शरीर के सिस्टम को चालू रख रहे हैं। अपने आहार में शकरकंद को शामिल करना एक समझदारी भरा निर्णय है, क्योंकि यह भोजन न केवल आपके स्वाद को संतुष्ट करता है बल्कि आपके संपूर्ण स्वास्थ्य को भी बढ़ावा देता है।
