क्या आपने कभी कोई बड़ा खेल आयोजन देखा है? आपने एथलीटों को ब्रेक के दौरान विभिन्न प्रकार के पेय पीते हुए देखा होगा। आम विकल्पों में पानी और गेटोरेड शामिल हैं – एक स्पोर्ट्स ड्रिंक जो एथलीटों को हाइड्रेट करने, इलेक्ट्रोलाइट्स को बदलने और कार्बोहाइड्रेट से ऊर्जा प्रदान करने में मदद करता है। कुछ एथलीट अचार का जूस भी पीते हैं! इस साल की शुरुआत में, टेनिस चैंपियन कार्लोस अलकराज को फ्रेंच ओपन में जननिक सिनर के खिलाफ लंबे पुरुष फाइनल के दौरान अचार के रस के घूंट लेते देखा गया था। इस मैच ने रोलैंड गैरोस में सबसे लंबे समय तक चलने का रिकॉर्ड बनाया और कुछ एथलीटों को हाइड्रेटेड रहने का एक अनोखा तरीका दिखाया। ऑस्ट्रेलियाई क्रिकेट टीम के कप्तान मिशेल मार्श को हाल ही में इस शून्य-कैलोरी जूस को पीने के लिए धोखा दिया गया था, और स्वाद पर उनकी प्रतिक्रिया वायरल हो गई थी। हालाँकि उन्हें यह बिल्कुल पसंद नहीं आया, बाद में उन्होंने खुलासा किया कि इससे उनकी मांसपेशियों की ऐंठन ठीक हो गई।
अचार का रस किससे बनता है?
अचार का रस अचार बनाने के बाद बचा हुआ तरल पदार्थ है। इसे पानी, नमक, सिरके और मसालों में भिगोए गए खीरे से बनाया जाता है, जिसमें डिल, लहसुन या थोड़ी सी चीनी शामिल हो सकती है। कुरकुरे खीरे खत्म होने के बाद, बचा हुआ तरल एक स्वादिष्ट नमकीन पानी है, जिसके स्वास्थ्य लाभ हैं।
क्या अचार का जूस आपके लिए स्वास्थ्यवर्धक है?
इस नमकीन पेय में क्या है? संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग का कहना है कि केवल 100 मिलीलीटर अचार के रस में शामिल हैं:
- कैलोरी: 0
- कार्बोहाइड्रेट: 0 ग्राम
- वसा: 0 ग्राम
- फाइबर: 0 ग्राम
- सोडियम: 342 मिलीग्राम
- पोटैशियम: 29 मि.ग्रा
मुख्य बात यह है कि सोडियम स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद और हानिकारक दोनों हो सकता है। यह कुछ लाभ प्रदान करता है, लेकिन यह सुरक्षा के बारे में चिंताएं भी पैदा करता है।
अचार के जूस के स्वास्थ्य लाभ
ऐसा लग सकता है कि अचार का जूस एथलीटों के बीच एक और फिटनेस सनक है, लेकिन पोषण विशेषज्ञ समरीन सानिया हेल्थ शॉट्स को बताती हैं कि वास्तव में इसके कुछ स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं। वह बताती हैं कि अमेरिका में नेशनल फुटबॉल लीग के खिलाड़ियों सहित एथलीट, अचार के जूस की सवारी क्यों कर रहे हैं:
1. मांसपेशियों की ऐंठन से राहत
अचार का रस मांसपेशियों की ऐंठन से राहत दिलाने में मदद कर सकता है। यह गहन गतिविधियों के दौरान एथलीटों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। अचार का जूस पीने से ऐंठन रहने की अवधि कम हो सकती है। पबमेड में 12 एथलीटों को शामिल करते हुए प्रकाशित एक छोटे से अध्ययन में पाया गया कि जिन लोगों ने अचार का रस पिया, उन्हें पानी पीने वालों की तुलना में लगभग 49 सेकंड कम ऐंठन का अनुभव हुआ। यह प्रभाव पुनर्जलीकरण के कारण नहीं है। इसके बजाय, नमकीन पानी एक प्रतिवर्त को ट्रिगर करता है जो दर्दनाक ऐंठन के लिए जिम्मेदार तंत्रिकाओं को शांत करता है।
2. जलयोजन समर्थन
जब आप कठिन व्यायाम करते हैं, तो आप पसीने के माध्यम से तरल पदार्थ और सोडियम और पोटेशियम जैसे महत्वपूर्ण खनिज खो देते हैं। इन हानियों की पूर्ति करना महत्वपूर्ण है। अचार के रस में पानी और सोडियम होता है, जो इसे वर्कआउट के बाद जलयोजन के लिए एक मजबूत विकल्प बनाता है। “हालांकि जलयोजन के लिए विशेष रूप से अचार के रस पर बहुत अधिक शोध नहीं हुआ है, लेकिन यह समझ में आता है कि यदि आपको बहुत पसीना आता है, तो अचार के रस का एक शॉट आपको खोया हुआ सोडियम वापस पाने और पानी को बेहतर ढंग से बनाए रखने में मदद कर सकता है”,
3. रक्त शर्करा विनियमन
जर्नल ऑफ डायबिटीज रिसर्च में एक अध्ययन से पता चलता है कि अचार के रस में एक प्रमुख घटक सिरका, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है। इस छोटे से अध्ययन में पाया गया कि भोजन से पहले सिरके का सेवन करने से मांसपेशियों में ग्लूकोज को अवशोषित करने और खाने के बाद रक्त शर्करा के स्तर को कम करने की क्षमता बढ़ सकती है। यदि आप सिरके के लिए अचार के रस का उपयोग करना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि उत्पाद में प्राथमिक घटक के रूप में सिरका हो, न कि केवल नमकीन नमकीन।
4. आंत के स्वास्थ्य को बढ़ावा
किण्वित खाद्य पदार्थ, जैसे अचार, प्रोबायोटिक्स का एक अच्छा स्रोत हैं, जो फायदेमंद बैक्टीरिया हैं जो आंत के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं। पोषण विशेषज्ञ का कहना है, “किण्वित अचार से अचार का रस पीने से जीवित संस्कृतियां मिल सकती हैं जो आपके आंत माइक्रोबायोम का समर्थन करती हैं।” हालाँकि अचार के रस पर विशेष रूप से अधिक अध्ययन नहीं हुए हैं, लेकिन यह सोचना उचित है कि यदि लाभकारी बैक्टीरिया किण्वित खाद्य पदार्थों में बढ़ते हैं, तो वे नमकीन पानी में भी हो सकते हैं।
अचार का जूस पीने से क्या दुष्प्रभाव होते हैं?
अचार का जूस मददगार हो सकता है, लेकिन यह हर किसी के लिए सही नहीं है। इसकी अम्लता गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स रोग (जीईआरडी) या एसिड के प्रति संवेदनशील अन्य स्थितियों वाले लोगों को परेशान कर सकती है। अचार के रस में सोडियम की मात्रा अधिक होती है, जो एक महत्वपूर्ण चेतावनी है। विशेषज्ञ का कहना है, “केवल एक खुराक दैनिक अनुशंसित सोडियम सेवन का एक बड़ा हिस्सा प्रदान कर सकती है, जो कि अधिकांश वयस्कों के लिए 2,300 मिलीग्राम है।” उच्च रक्तचाप या गुर्दे की बीमारी वाले लोगों को अचार के रस का उपयोग करने के बारे में सोचते समय सावधान रहना चाहिए।
क्या ढेर सारा अचार का जूस पीना स्वास्थ्यवर्धक है?
हालाँकि अचार के रस के कई फायदे हैं, लेकिन इसे सीमित मात्रा में उपयोग करना महत्वपूर्ण है। पोषण विशेषज्ञ सानिया कहती हैं, “यदि आप अपने आहार में अचार के रस को शामिल करना चाहते हैं, तो अन्य खाद्य पदार्थों का सेवन कम करने पर विचार करें जिनमें सोडियम की मात्रा अधिक है।” अपने आहार में बदलाव करने से पहले हमेशा किसी स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श लें।
(पाठकों के लिए ध्यान दें: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। किसी भी चिकित्सीय स्थिति के बारे में किसी भी प्रश्न के लिए हमेशा अपने डॉक्टर की सलाह लें।)
